Coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowe odżywianie, wiedząc, jak ważną rolę w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia odgrywa dieta. Olej jest jednym z podstawowych składników wielu potraw, dlatego wybór odpowiedniego tłuszczu ma kluczowe znaczenie. Zastosowanie zdrowych olejów w diecie pomaga w utrzymaniu równowagi w organizmie, chroni przed chorobami i wspiera procesy trawienne. Warto więc wiedzieć, który olej będzie najlepszy dla nas i naszej rodziny.
.svc "Oleje w sklepie BRATEK")
Czym kierować się przy wyborze oleju?
Wybór odpowiedniego oleju powinien być przemyślany, ponieważ nie wszystkie dostępne na rynku tłuszcze są równie korzystne dla zdrowia. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę:
- Punkt dymienia - temperatura, w której olej zaczyna się palić i traci swoje właściwości.
- Zawartość nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych (jednonienasyconych i wielonienasyconych).
- Zawartość antyoksydantów i witamin - najlepiej wybierać oleje tłoczone na zimno, które zachowują swoje naturalne wartości odżywcze.
Rodzaje olejów i ich właściwości
1. Olej rzepakowy
- Temperatura dymienia: rafinowany – 225°C, nierafinowany – 110°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: jednonienasycone – 58%, wielonienasycone – 35%, nasycone – 7%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 12% Omega-3, 35% Omega-6
- Zastosowanie: do sałatek, surówek, pieczenia, smażenia w głębokim i płytkim tłuszczu.
Olej rzepakowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych olejów, idealnym do codziennego użytku. Rafinowany jest odporny na wysokie temperatury, a nierafinowany – bogaty w kwasy omega-3 – polecany do spożywania na zimno.
2. Oliwa z oliwek
- Temperatura dymienia: rafinowana – 242°C, nierafinowana (Extra Virgin) – 180-210°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: jednonienasycone – 78%, nasycone – 13%, wielonienasycone – 9%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,6% Omega-3, 9% Omega-6
- Zastosowanie: do sałatek, surówek, pieczenia, smażenia w płytkim tłuszczu.
Oliwa z oliwek to jeden z najbardziej cenionych olejów w diecie śródziemnomorskiej, szczególnie polecana ze względu na swoje właściwości zdrowotne i wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
3. Olej słonecznikowy
- Temperatura dymienia: rafinowany – 227°C, nierafinowany – 107°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: wielonienasycone – 66%, jednonienasycone – 23%, nasycone – 11%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 0% Omega-3, 66% Omega-6
- Zastosowanie: do sałatek, surówek, pieczenia w piekarniku. Unikać smażenia na oleju słonecznikowym.
Pomimo swojej wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, olej słonecznikowy nie jest najlepszym wyborem do smażenia. Warto jednak wykorzystać go w kuchni na zimno.
4. Olej lniany
- Temperatura dymienia: 110°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: wielonienasycone – 69%, jednonienasycone – 21%, nasycone – 10%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 56% Omega-3, 13% Omega-6
- Zastosowanie: wyłącznie na zimno, do sałatek i surówek. Nie nadaje się do smażenia.
Olej lniany jest źródłem cennych kwasów Omega-3, dlatego warto go spożywać w formie dodatku do zimnych potraw, jak sałatki czy smoothies.
5. Olej kokosowy
- Temperatura dymienia: rafinowany – 232°C, nierafinowany – 177°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: nasycone – 92%, jednonienasycone – 6%, wielonienasycone – 2%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 0% Omega-3, 2% Omega-6
- Zastosowanie: do smażenia, pieczenia, jako dodatek do sałatek i surówek.
Olej kokosowy, pomimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, może być stosowany do smażenia w wysokich temperaturach. Jest również popularnym składnikiem w kuchni azjatyckiej i wegetariańskiej.
6. Olej z awokado
- Temperatura dymienia: rafinowany – 270°C, nierafinowany – 197°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: jednonienasycone – 61%, nasycone – 13%, wielonienasycone – 13%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 0% Omega-3, 13% Omega-6
- Zastosowanie: na zimno, do sałatek, pieczenia, smażenia w płytkim tłuszczu.
Olej z awokado jest doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrowie. Zawiera dużą ilość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie serca.
7. Olej z orzechów laskowych
- Temperatura dymienia: 160°C
- Dominujący typ kwasów tłuszczowych: jednonienasycone – 48%, wielonienasycone – 34%, nasycone – 18%
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,4% Omega-3, 33% Omega-6
- Zastosowanie: na zimno, do sałatek i surówek, pieczenia.
Olej z orzechów laskowych to dobry wybór do potraw na zimno i wypieków. Zawiera sporo jednonienasyconych tłuszczów, które korzystnie wpływają na zdrowie serca.
Dlaczego warto zwrócić uwagę na jakość olejów?
Wybór odpowiedniego oleju ma ogromny wpływ na zdrowie. Warto pamiętać, że oleje tłoczone na zimno zachowują najwięcej wartości odżywczych, witamin i antyoksydantów. Z kolei rafinowane oleje, mimo że mają wyższy punkt dymienia, często są pozbawione części tych cennych składników.
Zanim zdecydujesz, który olej wybrać do swojej kuchni, zawsze zwracaj uwagę na jego jakość, sposób produkcji oraz przeznaczenie. W ten sposób zadbasz o zdrowie swoje i swojej rodziny.
Zapraszamy do naszego sklepu!
Chcesz poznać więcej zdrowych olejów? Odwiedź nasz sklep zielarski BRATEK w Mińsku Mazowieckim (ul. Warszawska 188). Znajdziesz tam oleje tłoczone na zimno, które poprawią jakość Twojej diety!
Przeczytaj także:
.jpg)
Komentarze
Prześlij komentarz